צ'ימיצ'ורי מנצח

צנצנת בגודל בינוני, 5-15 דקות עבודה (תלוי איך מכינים), פרווה/טבעוני

1 צרור גדול (צרור של שוק!) פטרוזיליה (או ½ צרור פטרוזיליה ו-½ כוסברה), חתוך גס*
כפית אורגנו מיובש או עלים מ-5-7 גבעולי אורגנו/זעתר טרי
½ פלפל אדום, חתוך גס
½ בצל קטן, סגול או רגיל, חתוך גס
2-3 שיני שום, קלופות וחתוכות גס (אפשר גם יותר כמובן)
2-4 כפות חומץ יין לבן (אפשר גם חומץ יין אדום או חומץ תפוחים)
1/2 כוס שמן זית (אפשר גם יותר או פחות לפי כמה שנראה לכם הגיוני)
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
קורט סוכר – רק אם צריך (אני אהבתי את התוספת)

במעבד מזון:

• שמים את עשבי התיבול בקערת מעבד המזון. מפעילים בפולסים עד שהעשבים קצוצים אבל לא מדי.
• מוסיפים את השום, הפלפל, האורגנו, הבצל והחומץ.
• טוחנים היטב ובהדרגה מוסיפים את השמן, עד שמתקבל ממרח.
• טועמים ומוסיפים מלח ועוד חומץ ו/או שמן זית לפי הטעם. אם חמצמץ לכם מדי, אפשר גם להוסיף קורט סוכר.

בעזרת סכין:

• שמים את כל עשבי התיבול והירקות על קרש חיתוך גדול ובעזרת סכין חד קוצצים נמרצות עד שהכל קצוץ היטב.
• מעבירים לקערה ומוסיפים את החומץ ואת שמן הזית.
• טועמים ומוסיפים מלח ועוד חומץ ו/או שמן זית לפי הטעם. אם חמצמץ לכם מדי, אפשר גם להוסיף קורט סוכר.

לא משנה איך הכנתם:

• מעבירים לקופסה ומוסיפים עוד שמן זית לכיסוי אם צריך.
• שומרים במקרר 24 שעות לפני השימוש (אפשר גם לאכול מיד, אבל ההשרייה עושה רק טוב לטעם). הצ'ימיצ'ורי נשמר 5 ימים.

*אם אתם לא בקרבת שוק או ירקן הגון, אז משתמשים בשני צרורות קטנים

הערות:
- שימו קצת בשמש וזה יהיה מוכן מהר מאוד
- אם יש שום טרי אז עדיף
- תטעמו! בד"כ כדאי להוסיף עוד חומץ ולתקן תיבול מבחינת סוכר ומלח