עוגיות שוקולד אספרסו

מתכון שהכנתי כמה פעמים וכל פעם כולם מאוווד התלהבו!
לינק

עוגיות שוקולד צ'יפ

הכנתי גם עוגיות שוקולד צ'יפ, מתכון אלוהי!
הכי פשוט בעולם להכנה, באמת! צריך קערה אחת וסבלנות וזהו!
פעם קודמת משום מה לא יצא לי כמו שצריך ואני חושדת שזה רק כי לא פעלתי לפי ההוראות. חשוב מאוד מאוד לעשות בדיוק אבל בדיוק מה שהיא אומרת וזה ה-כל! לא להחליף, לא להמציא, פשוט לעשות בדיוק מה שהיא כותבת!
שימי לב לזה שיש שם סוכר לבן וסוכר חום כהה (לא דמררה, לא סוכר חום בהיר אלא אחד שזה מה שכתוב עליו). לא לוותר על סודה ועל שוקולד איכותי קצוץ דק ולא פצפוצי השוקולד הרגילים.
חשוב מאוד גם לעשות כדור פינג פונג כפי שהיא רושמת ולהכניס לתנור ב 190 מעלות ל 12 ד' בדיוק כמו שהיא רושמת!
לא לשכוח לקרר! אני לא יודעת אם אתם זוכרים את עוגיות הנענע שהייתי מכינה? אז נראה לי שאנסה את המתכון הזה בתוספת נענע וגרידת לימון. המרקם יצא פשוט מושלם! הא ולא לשכוח, לפחות לילה אחד במקרר!
מה שאתם רואים אצלי בתנור זה כבר אחרי שהכדורים נמסו אבל זה התחיל מכדורים עגולים.
הייתי מציעה לעשות עם ילדים אבל הקטע שזה צריך לעמוד לילה במקרר ולא יודעת כמה סבלנות תהיה להם...
יכולתי לקצוץ את השוקולד דק יותר אבל התעצלתי...

עוגיות פרמזן

המתכון המעולה ממתוקים שלי

כמה טיפים שווים:
1. תעשו כמות כפולה כי זה יאכל תוך שניות!

2. שווה להשתמש במיקסר עם וו גיטרה, התוצאה מצוינת וממש מהר ופשוט

3. אין טעם להתעסק בלהדביק את התבלינים אלא אם זה הולך לאינסטגרם...

4. לערבב סוגי גבינות ומאוד כדאי שיהיה שם פרמזן (פעם אחרונה עשיתי פרמזן וקשקבל)

5. לשטח ככה הם יוצאים קרנצ'יים, לא להשאיר שמנמנים מדי..
6. להוציא מהתנור רק כאשר יש ממש בועיות קטנות וחומות אחרת זה לא קרנצ'י מספיק או מוכן, אם הוצאתם ואפילו קיררתם וזה לא קרנצ'י מספיק, להכניס חזרה לתנור, זה שווה את זה!
7. לגמרי שווה את המאמץ ולא באמת יותר מדי עבודה או כלים בכייור

לחמניות מוצרלה נתלשות בטעמים שונים!

פיית העוגיות מפנקת אותנו במתכון מהמם!!! התהליך עצמו לא מסובך, הבצק כייפי ונוח לעיבוד. כיוון שסבתא שלי שונאת חמאה, המרתי את החמאה במתכון לשמן רגיל, לא היה שום הבדל בטעם.
עם התוספות אפשר ממש להשתולל העיקר שיהיו בצבעים ממש שונים, אצלי היו 3 צבעים: ירוק: כוסברה עם שום/ רוזמרין עם תבלינים. צהוב: כורכום ותבלין גיאורגי צהוב. אדום: סומק, פפריקה ומעט תבלין פיצה. בתוך כל כדור הטמנתי ריבוע מוצרלה וסגרתי טוב בטוב.
את הבצק היה מאוד קל להכין והוא תפח יפה בתנור תוך שעה.
הכייף התחיל עם הכדורים חחח
חשוב לציין שלא חובה אבל אני עשיתי בתבנית קוגלהוף, שימנתי ממש טוב את התבנית ופיזרתי קצת קמח כדי שהכדורים לא ידבקו וישתחררו אח"כ בקלות, וזה עבד יופי!
הפיאסקו קרה כאשר רציתי להוסיף עוד כורכום והצנצנת עפה לי מהידיים...

זה נראה סביר אבל הכל היה צהוב עוד שבועות ארוכים :)
זה לפני ההתפחה השניה והאפייה:

הכדורים בצבעים משגעים בהתחלה, אחרי האפייה הצבעים קצת דוהים לכן חשוב שמראש יהיו מאוד חזקים אז לגלגל טוב, טוב בציפוי!

זו התוצאה הסופית! יצא ממש מגניב וכולם התלהבו! יום למחרת חיממנו את השאריות בתנור והיה מאוד טעים!

עוגת שמרים – קראנץ שוקולד

עוגות קראנצ' מעולות
אני עשיתי 3 מילויים שונים לפי מה שנותר לי במזווה.
שוקולד לא היה לי אבל היו לי דברים אחרים. הבצק מספיק ל 3 עוגות בחושות כך שאתם מסודרים! עשיתי מילוי אחד של ריבת חלב, אחד של ממרח לוטוס עם אגוזי מלך ואחד של ממרח תמרים עם קינמון ואגוזי מלך. ריבת החלב הייתה הכי חלשה בסיפור הזה. לניקי יש אפשרויות מילוי אם אתם לא בטוחים מה כדאי לשים. ממליצה בחום על ממרח לוטוס, הוא לא נמרח הכי טוב אבל הוא פשוט אלוהי!

אמפנדס

הכנתי גם אמפנדס מאוד נחמדים ודי קלים להכנה, ממליצה להכין כמות כפולה:
הכנתי אמפנדס במילוי בשר עגבניות וזיתים, מאוד מאוד טעים!
שימו לב לאיך סוגרים, חשוב לסגור טוב, כולם מאוד התלהבו.
לא מסובך אבל גוזל קצת זמן...

בשר צלי של ג'יימי אוליבר

בשר בהמשכים:

ביום הראשון:
מתכון לצלי על פי ג'ימי אוליבר:

קונים שייטל (ניסינו עם כל מני סוגי בשר אבל זה פשוט הכי טעים!)

-מחממים תנור ל 180°
- נותנים לבשר לנוח חצי שעה מחוץ למקרר

-שמים בתבנית גבוהה שמן זית, פורסים חתיכות גדולות של בצל, גזר, סלרי, שום וענפי רוזמרין 

- מורחים את השייטל בשמן זית, מלח גס ופלפל ומטגנים כמה ד על כל צד על מחבת ככה שהוא יקבל צבע קצת ויסגר.

-שמים אותו מעל הירקות בתבנית ומכניסים לתנור ל שעה ורבע.

-מוציאים מהתנור ונותנים לו לנוח חצי שעה בלי לפרוס

-בתיאבון!!! 

יוצא פשוט וגאוני! כל המשפחה עפה על זה!
- רוטב: מהירקות שהיו מתחת אפשר לעשות רוטב מעולה בשניות! מה שעושית זה אחרי שמוציאים את הבשר, לשפוך את כל הירקות והשמן והכל לבלנדר או לטחון ידנית למשחה.

התמונה לפני שהוא נכנס לתנור

ביום השני: סוג של רוסט ביף
- מבשלים במים עם מלח פסטה, עדיף לדעתי זאת עם הצורות ולא הדקיקה לגמרי
- משאירים 1/4 כוס מהמים של הבישול לאחר כך.
- מחממים על מחבת 50 גרם חמאה
- מוסיפים 4 שיני שום ונותנים לזה טיפה אבל לא להשחים
- חותכים רצועות מהצלי של אתמול ומוסיפים לטיגון אם הוא עוד אדום, אם לא אפשר
להוסיף לפחות זמן כדי שלא יהיה קשה.
- מוסיפים ממי הבישול ועוד חתיכת חמאה איזה 20 גרם
- מוסיפים מהרוטב של אתמול כמות נכבדה, זה יבנה את הרוטב היום.
- מוסיפים את הפסטה ומערבבים הכל יחד.
- מגישים עם גבינה מגורדת מעל ומלפפונים חמוצים בצד

ביום השלישי: סוג של חביתה
השאריות של הפסטה עם הבשר, הפסטה עם הגבינה והרוטב, יכולים לשמש לעוד ארוחה.
בתוך הכלי שבו יש את השאריות מאתמול, מוסיפים 2-3 ביצים ומערבבים.
- מטגנים על מחבת חמה ויש לכם עוד ארוחה טעימה!!!

חלות או לא להיות

מצאתי מתכון מנצח לחלות:
כמות: 2 חלות

צ'ימיצ'ורי מנצח

צנצנת בגודל בינוני, 5-15 דקות עבודה (תלוי איך מכינים), פרווה/טבעוני

1 צרור גדול (צרור של שוק!) פטרוזיליה (או ½ צרור פטרוזיליה ו-½ כוסברה), חתוך גס*
כפית אורגנו מיובש או עלים מ-5-7 גבעולי אורגנו/זעתר טרי
½ פלפל אדום, חתוך גס
½ בצל קטן, סגול או רגיל, חתוך גס
2-3 שיני שום, קלופות וחתוכות גס (אפשר גם יותר כמובן)
2-4 כפות חומץ יין לבן (אפשר גם חומץ יין אדום או חומץ תפוחים)
1/2 כוס שמן זית (אפשר גם יותר או פחות לפי כמה שנראה לכם הגיוני)
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
קורט סוכר – רק אם צריך (אני אהבתי את התוספת)

עוגיות תמרים

עוגיות תמרים
חומרים לבצק (כ 60 עוגיות)

1. 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2. 1/4 כוס שמן קוקוס או אגוזים או סויה
3. 1/2 כוס סוכר
4. 2 כפיות תמצית ווניל איכותית או תוכן של מקל ווניל
5. 1/2 כפית מלח
6. 1 ביצה
7. 3 כוסות קמח
8. 1 כפית שטוחה אבקת אפייה

למילוי

1. 400 גרם ממרח תמרים
2. 1 כוס אגוזי מלך טחונים דק
3. 1 כפית קינמון

מעל העוגיות לאחר האפייה

1. 2 כפות אבקת סוכר

פטאייר במילוי תרד

מתכון מעולה של נוף ממאסטר שף שאירח אותה kitchen coach

17-20 יחידות, צמחוני, 25 דקות הכנה, 45 דקות עד שאפשר לאכול

לבצק:
½ 2 כוסות (350 גרם) קמח לבן
כף שטוחה שמרים יבשים או 3 כפות שמרים טריים
25 גרם (כף+כפית) סוכר לבן
30 מ"ל (3 כפות) חלב
2/3 כוס (180 מ"ל) מים
¼ כוס שמן זית
כפית שטוחה מלח

למילוי:
1 צרור גדול של תרד ערבי/תורכי (אפשר גם שניים קטנים)
1 בצל גדול
מיץ מחצי לימון
כפית מלח
כף סומאק
קורט שבבי צ'ילי יבש
2 כפות שמן זית, להברשה

כרוב ממולא באורז, פיסטוקים ועשבי תיבול

נתחיל מזה שזה, המתכון :)

כרוב ממולא באורז, פיסטוקים ועשבי תיבול

אני כובתבת בהדגשה את ההערות שלי:
מצרכים:1 כרוב גדול (כרוב מיוחד לממולאים! זה חשוב!)

למילוי:2 כוסות אורז עגול, לא מבושל (לא בטוחה שכדאי לשהתמש באורז הזה, אצלי הוא לא הסכים להיות מוכן בשום אופן!)
2 כפות שמן לטיגון הבצל
2 בצלים לבנים, קלופים
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
חופן עלי נענע
2 גבעולי סלרי
3 גבעולי בצל ירוק
3 כפות פיסטוקים
1/4 כוס שמן זית
3 כפות רכז רימונים
מיץ מלימון אחד
1 כף שטוחה בהרט
1/2 כפית מלח