מאפינס/עוגת דבש תפוחים ולוטוס

במקרה שלי יצאה עוגת דבש תפוחים ולוטוס :)
מייד אכתוב למה וממה להזהר :)

קודם כל לא להבהל מכמות המרכיבים ומהתהליך כי זה באמת לא ביג דיל בסופו של דבר!
כזכור אני מכינה רק מתכונים פשוטים!
המתכון המקורי!
אתם יכולים לראות בלינק מה היה אמור להיות ומייד תראו מה יצא לי חחח

סלט טורקי ביתי!

סלט טורקי ביתי

• שמן קנולה - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל), לטיגון.
• עגבניה - 4 יחידות בינוניות - סה"כ (688 גרם), קלופות וקצוצות דק.
• פלפל אדום - יחידה גדולה (289 גרם), קצוץ דק.
• שום - 3 שיניים, קצוצות.
• בצל - יחידה גדולה (322 גרם), קצוץ דק.
• רסק עגבניות - 2 קופסאות פלסטיק - סה"כ (200 גרם)
• מים - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
• סוכר - כף שטוחה (15 גרם)
• כמון טחון - כף גדושה
• אריסה חריפה - 2 כפות - סה"כ (40 גרם)
• פפריקה - 2 כפות שטוחות, מתוקה.
• מלח - כפית שטוחה
• מיץ לימון - 1/2 יחידה - סה"כ (15 מ"ל)
• פטרוזיליה - חופן (15 גרם), קצוצה.
• כוסברה - חופן (10 גרם), קצוצה.
  
  

  1. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את העגבניות, הפלפל האדום והשום, ומבשלים במשך 5 דקות על אש גבוהה.
  2. מוסיפים את הבצל ומאדים יחד עוד 5 דקות.
  3. מוסיפים את רסק העגבניות והמים, ומביאים לרתיחה.
  4. מתבלים בסוכר, כמון, אריסה חריפה, פפריקה, מלח ומיץ לימון.
  5. מערבבים, בודקים תיבול ומורידים מהאש.
  6. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות ומצננים.
  7. בתיאבון (:

  התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

ואו כמה שהוא יצא טעים!!!

סלט כרוב חמוץ לבן

סלט כרוב חמוץ לבן קליל!

חצי כרוב לבן
מיץ מחצי לימון
3 כפות שמן
2 כפות חומץ
מלח
פלפל

לפרוס את חצי הכרוב לרצועות קטנותלערבב עם מיץ לימון, שמן וחומץלהוסיף מלח ופלפללכסות ולשים במקרר לפחות 3 שעות עד שיתרכך

קרוקטים ברזילאים

קרוקטים ברזילאים (שדי מזכירים את הספרדים אבל לא לגמרי...)

מתכון:

4 שיני שום קצוץ

1 בצל קצוץ

2 כוסות עוף מגורר (shredded) מבשלים 15-20 ד' חזה עוף ולאחר מכן לוקחים שני מזלגות

ומפוררים או מגרדים ככה שזה ברמת "שיערות"

1/2 כף פפריקה

מלח

1/2 כוס גבינת שמנת

3 כפות פטרוזיליה או כוסברה קצוצות

כף חמאה לא ממולחת

2 כוסות חלב מלא

1/4 כוס מרק עוף (הם מראים בשרטון שזה כבר נוזלי ולא אבקה)

2 כוסות קמח רגיל

ביצים

פנקו או פרורי לחם

שמן לטיגון עמוק

קיש פטריות

מה שתפס אותי במתכון היה הקלות שלו ושלא צריך להכניס להוציא מהמקרר ולא צריך משקולת. אבל.... יצא שהבצק שלי מאוד מאוווד פרורי ולא יכולתי לעבוד איתו. אני לא יודעת למה היא היה כל כך פרורי אולי כי לא עיבדתי אותו מספיק אני באמת לא יודעת אבל בהמלצת M הוספתי לו בהדרגה 2 ביצים וחלב ולבסוף הוא הסתדר! ***** (הבצק לא יצא כי הכנסתי (כפי שהבחורה במתכון אמרה) הכל יחד וזאת הייתה טעות! היה צריך להכניס למעבד את הקמח והחמאה ושאר היבשים ולערבב לתערובת פרורית ורק אז, להוסיף לאט לאט את הנוזליים ביצה ושמנת ואז לערבב עד לאיחוד וגושים...). מבחינת הזמנים גם הייתה בעיה, הרגשתי ש 45 ד' בכלל לא הספיקו ואולי היה צריך קודם לאפות קצת את התוכן (אבל לא הייתה לי משקולת...) ואז להוסיף את המילוי... למרות שנראה לי שזה בסדר, כולם לסיכום מאוד נהנו!!!! והינה התמונה! ותזכרו, זה רק נראה קשה!

פררו רושה

פררו רושה ביתי:

מרכיבים

כ-15 יחידות

2 כוסות (80 גרם) קורנפלקס

• 3/4 כוס (90 גרם) אגוזי לוז קלויים

• 5-3 כפות מלאות ממרח שוקולד ואגוזים או ממרח נוגט

• 15 אגוזי לוז קלויים שלמים

• לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר, 1 כף שמן

פלפלים ממולאים

פלפלים ממולאים:

תלוי בגודל הסיר, אצלי בסיר של 4 ליטר נכנסים 6-7 פלפלים יפים.

6-7 פלפלים יפים (עדיף עם 4 "תחתים" כי הם יותר מתוקים) בכל הצבעים

1 ק"ג בשר טחון (אני משתמשת בחצי בקר חצי חזיר מוצלח שמוכרים פה בארץ בטח הייתי הולכת על חצי בקר חצי עוף)

פירושקי

ביצה
כפית מלח
כף סוכר
 3 כפות שמן
לחמם חצי כוס חלב 3%- חצי להוסיף עכשיו חצי אחרי הקמח
חצי גביע יוגורט לבן/כל דבר בסמיכות של יוגורט
כפית וחצי שמרים יבשים
קמח רגיל כוס בתור התחלה (ואז כמה שצריך לפי העין, להביא למצב שהבצק לא נדבק לקירות הקערה) לא אמור להדבק לקירות ולראות סמיך
אמור לעלות שעה וחצי כזה, לשים במקום חם כדי שיעלה
לפזר קמח על השולחן ולהוציא את הבצק לשולחן ולהתחיל לערבב את זה לתוך זה פנימה בתנועות סיבוביות
לחתוך את הבצק לחתיכות ואז לתת לזה לשכב טיפה
לשים קמח על השולחן ולשטח כל חתיכה
לשים מילוי ולסגור
לשמן תבנית ולשים בתנור 180° בערך 40 ד'

פיצה איטלקית אמיתית

בצק פיצה איטלקי נהדר!
 600 מל מים פושרים חמימים
 20 גרם מלח
 6 כפיות שמן (השתמשתי בקנולה)
 25 גרם שמרים טריים (נו כאלו שצריך לשים במקרר...)
 2 כפות סוכר
 1 קג קמח (מס' 405 הקמח הקלאסי) החברה שלי אומרת שאם לעשות חצי קילו קמח 405 וחצי קמח מלא יוצא יותר קרנצ'י טרם ניסיתי..

פילמני

הבצק:
2 כוסות קמח
2 כפות שמן (חמניות או קנולה לא משנה)
1 ביצה
1 כוס מים רותחים

עוגת תפוחים וריקוטה עם פירורים

עוגת תפוחים וריקוטה עם פירורים
יכולה להיות או בשתי תבניות אינגליש קייק או בתבנית עגולה בקוטר 24 יוצא גבוהה ומהממת!
חשוב לשים לב, הכל נעשה בכלי אחד, בהתחלה מקציפים במהירות גבוהה (עם המיקסר הכי פשוט), אחרי שמוסיפים את הריקוטה ושאר הדברים מקציפים במהירות הכי נמוכה ואחרי שמוסיפים קמח מקציפים ממשרק עם שנטמע כי אחרת ייצא דחוס. ולא לוותר על 3 תפוחים! זה נראה הרבה אבל זה ממש לא הרבה באמת!

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

קיש פטריות וגבינה

תבנית 26 ס"מ

בצק:
 2 כוסות קמח

 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
 1 כפית מלח
 2-3 כפות מים קרים
במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה: 
* מערבבים קמח חמאה ומלח עד קבלת פירורים
* מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש, אםצריך יותר מים תוסיפו עוד.
*מרדדים על נייר אפייה מקומח לעובי 1/2 סמ
מעבירים לתבנית (ברגע שמרדדים על נייר אפייה אפשר פשוט להפוך את נייר האפיה על התבנית) ויוצרים קצוות גבוהים
לשים לב שמשאירים יותר קצוות ממה שצריך כי באפייה אחר כך הבצק קצת מתכווץ
* מכניסים למקפיא ל 20 ד'
* מחממים תנור ל 18- מעלות ואופים ישר מהמקפיא באפייה עיוורת 10-15 ד' עד טיפה הזהבה.
* לצנן קצת ובזמן הזה להכין את המילוי

קיש עגבניות מיובשות וגבינת עיזים

תבנית 26 ס"מ

בצק: 1 וחצי  כוס קמח

 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
 1 כפית מלח
 2-3 כפות מים קרים

במעבד מזון: * מערבבים קמח חמאה ומלח עד קבלת פירורים
* מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש, אםצריך יותר מים תוסיפו עוד.
*מרדדים על נייר אפייה מקומח לעובי 1/2 סמ
מעבירים לתבנית (ברגע שמרדדים על נייר אפייה אפשר פשוט להפוך את נייר האפיה על התבנית) ויוצרים קצוות גבוהים
לשים לב שמשאירים יותר קצוות ממה שצריך כי באפייה אחר כך הבצק קצת מתכווץ
* מכניסים למקפיא ל 20 ד'
* מחממים תנור ל 18- מעלות ואופים ישר מהמקפיא באפייה עיוורת 10-15 ד' עד טיפה הזהבה.
* לצנן קצת ובזמן הזה להכין את המילוי

עוגת לימון רכה עם אוכמניות עסיסיות

עוגת לימון ואוכמניות

מצרכים: 2 קופסאות (400 מ"ל) יוגורט – כל יוגורט טבעי שאוהבים ואפשר גם קרם קוקוס לגרסת פרווה
 3 ביצים L
 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
קליפה מגורדת דק מ-2 לימונים – לא לוותר
מיץ מלימון אחד (את השני תשמרו בצד)
 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
 1 שקית אבקת אפייה
 1/2 כוס שמן צמחי
 3/4 כוס אוכמניות טריות או פטל טרי (ואפשר גם קפוא)

עוגת בראוניז

עוגת בראוניז

 200 ג' חמאה
 300 ג' שוקולד -> להמיס יחד ולערבב לתערובת חלקה ולצנן

 3 ביצים
 3/4 כוס סוכר (לדעתי אפשר להסתפק ב 1/2 כוס) -> לטרוף לתערובת אוורירית

לערבב את תערובת השוקולד עם תערובת הביצים
להוסיף כפית תמצית וניל או כף וויסקי/ברנדי 

להוסיף: 1/3 1 כוס קמח
כפית אבקת אפיה 
קמצוץ מלח -> לערבב הכל בעדינות

לקצוץ 100 ג' שוקולד לבן, או אגוזי מלך, או חצי חצי ולהוסיף
לשטח בתבנית ,לאפות ב 180 מעלות בין 15-20 דקות, תלוי כמה אפוי רוצים את זה (אני לא יודעת אם זה בגלל התנור שלי אבל אני אפיתי 20 ד' וזה היה ממש לא מוכן אז השארתי את זה עוד 10 ד' בתנור החם ועדיין זה יצא די נוזלי ומאוד נימוח)
 

עוגת בננות בחושה

עוגת בננות בחושה:

תבנית אינגליש קייק

מצרכים:

1 ביצה

1/2 כוס (100 ג') סוכר

1/3 כוס (66 ג') שמן קנולה

1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ תפוזים

2 בננות בשלות מאוד מעוכות

כפית (5 ג') תמצית וניל

1 כוס (140 ג') קמח תופח

1/2 כפית (2.5 ג') אבקת סודה לשתיה

1/2 כוס (60 ג') אגוזי פקאן קצוצים דק מעורבבים עם כפית קמח

אופן הכנה:

-מחממים תנור ל170 מעלות.

-מערבבים את כל החומרים בקערה (בעזרת כף או מיקסר ידני) לפי הסדר בו רשומים.

-יוצקים לתבנית איגליש קייק ואופים במשך כ-40 דקות עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

הערה: ניתן להוסיף 1/2 כוס שוקולד צ'יפס (מעורבב עם כף קמח) בנוסף או במקום אגוזי הפקאן.

*בקיץ ובימים חמים מומלץ לשמור את העוגה במקרר כשהיא עטופה בניילון נצמד.

עוגיות לימונענע

 עוגיות לימונענע
מה שהכי תפס אותי בסיפור זה שאפשר לעשות הכל במעבד מזון החמוד שלי שאני ממש אוהבת ועלה במבצע 180 ש"ח שזה מענג בפני עצמו והוא לגמרי לא פראייר ועושה עבודה נהדרת טפו עליו!
לעניינינו!

 1 כוס עלי נענע

 קליפה מגוררת מלימון אחד

1  כוס (200 גרם) סוכר

1/4 כפית מלח

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 ביצה

1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

100 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס

 לקישוט: 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 

קוקטיל מרטיני קלאסי

קוקטייל מרטיני קלאסימקררים את הכוס (אפשר לשים בה קרח)
לוקחים כוס גדולה
שופכים 90-60 מל ג'ין (עדיף אחד מהטובים יותר כמו בומביי)
10 מל ורמוט (אפשר קצת יותר ואז יהיה טיפה יותר מתקתק)
מוסיפים לכוס קרח ומערבבים 20 שניות (לא משקשקים!!! ג'יימס בונד לא יודע מה הוא אומר מסתבר!)
שופכים את התוכן לכוס המקוררת שלנו ללא הקרח
מוסיפים 2-3 זיתים (קראתי שעדיף מגולענים עם פפריקה בפנים אבל בפעם האחרונה מצאתי רק עם חתיכת צ'ילי וגם זה היה שילוב מגניב, אם כי קצת קשה :) 

עוגה מנומרת

מתכון לעוגה המנומרת:

 800 גרם ביסקויט - לשבור לחתיכות קטנות
 1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך- לטגן מעט ולערבב לתוך הביסקויטים.
אפשר במקום אגוזי מלך לערבב פנימה חמוציות

בסיר קטן: 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
 1/2 כוס (60 גרם) קקאו
 1 כוס (240 מל) מים- לשפוך לאט ולערבב טוב טוב את הבלילה
 2/3 כוס (150 גרם) חמאה- להמיס את בתוך הבלילה על אש בינונית 7-8 ד' עד רתיחה
לתת לזה 10-15 ד' להתקרר.
להוסיף כפית תמצית וניל/ברנדי
לשפוך על הביסקויטים ולערבב טוב.
להכניס בתוך תבנית עם או בלי תחתית בקוטר 23 ס"מ
לישר בתבנית ולהכניס לשעה במקרר.

ציפוי: 1/2 כוס (120 גרם) שמנת מתוקה 35%-  (אני השתמשתי בכוס שלמה) לחמם על אש בינונית עד שירתח.
 120 גרם (אני השתמשתי ב 200 גרם) שוקולד מריר- לשבור.
לשפוך מעלה השוקולד את השמנת ולחכות דקה, לאחר מכן לערבב טוב ולשפוך על העוגה.
להכניס את העוגה לפחות ל 4 שעות למקרר
אפשר לקשט באגוזי מלך או חמוציות.
בתיאבון!

סלט כרוב עם צנוברים, אגוזי פקאן ושומשום

סלט כרוב עם צנוברים, אגוזי פקאן ושומשום

1/2 כרוב לבן גדול או 1 כרוב קטן

3-2 כפות סוכר חום

1/3 כוס שמן (תירס, קנולה וכדומה)

1/3 כוס חומץ

2 כפות רוטב סויה

50 גרם (1/2 כוס) צנוברים

50 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן שבורים

50 גרם (קתץ פחות מ-1/2 כוס) שומשום

חותכים את הכרוב לרצועות דקות (הכי טוב לעשות זאת במעבד מזון עם דיסקית הפריסה הדקה).

מעבירים את הכרוב לקערה. מערבבים את הסוכר, השמן, החומץ ורוטב הסויה, יוצקים על הכרוב ומערבבים.

שמים את הצנוברים, האגוזים והשומשום במחבת ללא שמן. קולים אותם כמה דקות על להבה בינונית, תוך ערבוב, עד להשחמה קלה.

מפזרים את הפיצוחים הקלויים על הסלט ומערבבים.

סלט עדשים שחורות עם בטטה וגבינת פטה

סלט עדשים שחורות עם בטטה

מצרכים: 1 כוס (200 גרם) עדשים שחורות
 2 בטטות  גדולות,  קלופות
 2 כפות שמן זית
 1/4 כפית מלח
 1 כוס עלי תרד בייבי או קייל
 1/2 כוס (50 גרם) אגוזי קשיו מסוכרים או אגוזי פקאן מסוכרים, חצויים
 1 חבילה (140 גרם) גבינת פטה פיראוס